Sản phẩm nhà làm phục vụ nhu cầu tiêu dùng trong dịpTết
Những ngày này, thị trường bánh kẹo, mứt Tết sôi động với đủ mẫu mã. Song tại nhiều gia đình, sản phẩm nhà làm vẫn chiếm vị trí riêng trên mâm tiếp khách. Không chạy theo số lượng, người làm đặt uy tín và chất lượng lên trước. Chính sự chỉn chu ấy giúp sản phẩm bếp nhà có chỗ đứng ổn định giữa nhịp sống đô thị.
Là giáo viên âm nhạc, chị Lê Thị Lý, thôn Phước Viên, xã Nông Sơn bắt đầu làm rau câu từ năm 2023 như một thú vui sau giờ dạy. Dần dần, căn bếp nhỏ của chị trở thành nơi khách quen chờ đợi mỗi dịp cuối năm. “Tôi làm ít nhưng làm kỹ. Nguyên liệu phải rõ nguồn gốc, vị ngọt vừa phải để người lớn tuổi cũng dùng được. Bánh đẹp thôi chưa đủ, quan trọng là ăn an tâm”, chị chia sẻ khi đang tỉ mỉ đổ từng lớp rau câu nước dừa đường phèn nhân flan.
Sản phẩm mứt nhà làm được người tiêu dùng ưa chuộng
Dịp Tết năm nay, chị tập trung các dòng mứt dừa non, mứt gừng, mứt cà rốt cùng rau câu nhiều vị. Gừng non được xắt mỏng, ngâm đủ độ rồi sên lửa nhỏ để giữ vị cay dịu; dừa làm khô tự nhiên, sợi dẻo, thơm, không gắt ngọt. Mỗi mẻ chỉ vài ký, làm trong ngày, không sử dụng phẩm màu hay chất bảo quản. “Khách của tôi chủ yếu là người quen, họ đặt vì tin. Có người ở xa năm nào cũng nhắn giữ phần trước cả tháng”, chị nói.
Cùng góp mặt trong mâm bánh ngày xuân, chị Trần thị Bích Lời duy trì các dòng bánh truyền thống như bánh nổ, bánh in, bánh thuẫn, bảnh tổ, bánh da. Theo chị, người mua hiện nay quan tâm nhiều hơn đến thành phần và cách làm. Bánh nổ sử dụng đường đen, thêm gừng và quất tạo vị ấm; bánh in đậu xanh, bánh in bột nếp giữ hương vị mộc mạc; bánh thuẫn làm từ trứng gà nhà, nướng vừa lửa để bánh giòn, thơm. “Làm theo cách cũ, không pha trộn phụ gia, lời lãi không nhiều nhưng bù lại khách tin và quay lại”, chị bộc bạch. Nhiều đơn hàng được gửi ra Huế, TP Hồ Chí Minh, trở thành món quà Tết giản dị nhưng giàu hương vị quê.
Không chỉ bánh mứt, các món ăn vặt ngày Tết từ bếp gia đình cũng được ưa chuộng. Đậu phộng rang tỏi ớt Nhà Yên, thôn Đại Bình là sản phẩm được nhiều người lựa chọn để đãi khách. Đậu được tuyển chọn kỹ, chần rửa, hong khô rồi rang cùng tỏi tươi, ớt tươi, lá chanh. Không phẩm màu, không chất bảo quản, hạt đậu giòn, vị mặn ngọt cay hài hòa. “Tết ai cũng muốn có món nhâm nhi an toàn. Làm cực hơn nhưng mình chủ động được chất lượng”, đại diện cơ sở chia sẻ.
Đậu phộng rang tỏi ớt Nhà Yên (Đại Bình)
Điểm chung của các sản phẩm nhà làm là quy trình khép kín, nguyên liệu được kiểm soát, số lượng vừa phải để bảo đảm chất lượng từng mẻ. Trong bối cảnh người dân ngày càng quan tâm sức khỏe, yếu tố an toàn thực phẩm trở thành tiêu chí hàng đầu khi chọn mua bánh mứt ngày Tết. Sản phẩm nhà làm vì thế đáp ứng đúng nhu cầu: không cầu kỳ hình thức nhưng rõ ràng nguồn gốc, minh bạch cách chế biến, giữ được vị Tết truyền thống.
Giữa thị trường nhiều lựa chọn, sự hiện diện của món ăn từ bếp nhà không chỉ là câu chuyện kinh doanh nhỏ lẻ. Đó còn là cách gìn giữ nếp Tết, nơi hương vị xưa được trao truyền qua từng mẻ bánh, hũ mứt. Khi người tiêu dùng đặt niềm tin vào chất lượng và sự tử tế của người làm, sản phẩm nhà làm tiếp tục có chỗ đứng vững vàng mỗi độ xuân về